食物与气候:食物对环境的影响

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更新于 Sun Aug 08 2021

农业有什么问题?

人类吃很多食物。 为了种植这些作物, 我们依赖于一个叫做 农业, 或者耕作的步骤。 考虑到农业的规模,它对气候变化的巨大贡献就不足为奇了。

你认为人为排放的 温室气体 中有多少是由食物的生产和分配引起的?


在我国粮食供应的排放量中,农业占82%(下面圆饼图的绿色、黄色和橙色部分)

来自食品供应链的温室气体排放

那么,这些排放物从何而来?

能量消耗

运行一个农场需要 能量. 这些能量大部分来自燃烧化石燃料,而这些燃料会在大气中释放 二氧化碳

你能想到这些能量是用来做什么的吗


化肥与杀虫剂

农业中使用的许多化学品也需要相当大量的能源来生产

农民通常依赖 人工 肥料
: 含有特殊营养成分的化学物质,能帮助植物长得更大、更强壮、更快

大多数肥料都含有氮元素。那为什么植物会需要氮


氮被用来制造蛋白质

虽然化肥是非常有用的, 但生产它们时的排放量就占全球温室气体排放量的1.2%

不仅如此,大多数作物只能使用大约50%的化肥。 剩余的肥料经常被 土壤 微生物分解成 一氧化二氮 (N₂O)暖化效应比二氧化碳强300倍的温室气体

如果肥料被扫入河流和湖泊,其中的营养物质会喂养藻类和浮游生物,从而减少水中的光和氧含量。 这会使鱼类和其他水生物种窒息

农场上的氮循环

杀虫剂是农民使用的另一种化学品。这些杀虫剂保护作物免受疾病、以及杂草和食草昆虫的侵害。如果没有杀虫剂等作物保护策略,作物损失可能高达80%

然而,和化肥一样,这些化学物质需要能量来生产. 它们也对许多其他形式的野生动物有毒, 包括帮助作物繁殖的授粉者和保持土壤健康和肥沃的微生物

非二氧化碳排放

农业是温室气体一氧化二氮(N₂O)和甲烷 (CH₄)的最大排放者,分别占这些气体人为排放量的80%和45%

为什么甲烷对环境如此有害


我们已经讨论过人造肥如何释放出一氧化二氮。但非二氧化碳的排放还来自哪里呢? 让我们来看看下图:

农业中的非二氧化碳排放

森林砍伐和土壤退化

近四分之一的粮食生产排放是在土地被开垦用于农业时排放的

农业占用了地球50%的可居住土地,造成了全球80%的森林砍伐

宜居土地利用

当土地被开垦为农业用地时,大量储存的碳被释放到大气中。这些储存的碳是从哪里来的


替代树木的作物储存的碳更少,也不善于将土壤保持在一起。这使得土壤不稳定并使得土壤退化,导致山崩和沙尘暴

土壤退化

用水

虽然水占地球表面的71%,但其中只有3%是淡水,即我们用来饮用、洗涤,和灌溉作物的水。大约三分之二的淡水被冰锁住,这意味着全球只有1%的水可供人类直接使用

农业使用的淡水比任何其他工业都多,占全球淡水使用量的70%以上

有些农产品比其他农产品需要更多的水。你认为这些产品中哪一种用水量最多(每公斤)?


那么这些呢


让我们更详细地看看这个:

不同产品的水足迹

气候变化只会使这些问题更加严重,而到2025年,全球三分之二的人口将面临缺水问题

到2050年,全球人口将达到97亿粮食产量必须增加50%到100%才能养活我们不断增长的人口。但是,当农业已经对我们的资源和地球造成如此大的压力时,我们如何才能做到这一点呢?

什么是可持续农业?

让我们快速回顾一下。如今,农业:

  • 排放量约占 全球温室气体排放量的21%(即食品供应的82%)
  • 消耗大量能源
  • 破坏周围生态系统
  • 占据了地球50%的可居住土地
  • 使土壤退化,导致二氧化碳的释放,并使植物更难生长
  • 全球用水的70%

如果农业变得更加可持续,粮食就可以在同一块土地上无限期地生产,而不会耗尽资源。可持续农业也不太容易受到环境变化的影响,如果我们要在气候变化面前继续养活自己,这一点至关重要

在未来几章中,我们将探讨农民和消费者可以做些什么,才能使粮食生产更加可持续。

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