可持续饮食:如何进行健康且可持续的饮食

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更新于: 2021年1月28日 18:30:43 GMT

你作为一个个人如何能够为解决气候变化作出贡献?一个人的行动能否真正改变我们的地球? 在这一课程中, 我们将探讨个人如何减少其碳足迹,并考虑这种行动在我们解决气候变化的斗争中将有多大的效力。 首先,让我们看看我们所吃的东西是如何影响我们周围的世界的。

我们的 食谱 对气候变化有着巨大影响, 全球26%的 人造温室气体 排放来自于食品的生产和分配 。这包括食品的运输和包装 。 然而应当指出,粮食运输仅占这些排放物的一小部分,在欧盟仅占粮食生产排放的6% 在美国仅占5%

下面的饼状图分列出了全球食品 生产每年释放的137亿公吨二氧化碳

Image of 按部门分列的视频二氧化碳排放量

按部门分列的视频二氧化碳排放量

(注:供应链包括食品加工(将农产品转化为最终产品)、运输、零售和包装)。

我们是否应该改变我们的饮食?

不同食物产生不同数量的 温室气体,所以改变我们的饮食会对我们自己的 碳足迹 产生积极的影响,这是有道理的。

您是否知道平均而言, 吃100克的肉类蛋白质 比吃100克的坚果 蛋白质 产生167倍更多的温室气体 ? 查看下面的图表,看看其他食物的对比情况:

(注:尽管种植坚果会比种植其他植物性食物产生更多的温室气体,但用坚果树替代农田会增加对大气中碳的吸收,从而降低最终产品的总净排放量。)

Image of 各种食物的二氧化碳排放

各种食物的二氧化碳排放

减少您的 碳足迹 的一个方法是采用主要基于植物的膳食。从我们的饮食中去除动物产品, 食物部分的温室气体 的排放量可以减少近50%

即便如此,仍然可以通过减少我们吃肉的数量来大幅度减少排放量, 并转向影响较低的肉类如鸡和鱼类

Image of 改变您的饮食的影响

改变您的饮食的影响

我们的食物如何到达我们的盘子里?

虽然食品运输只占碳排放的一小部分(在欧盟平均饮食中仅占6%,在美国仅占5.1%),但它仍然是一个从食品供应链来说容易减少碳排放的领域

我们可以做些什么来减少食物运输和加工过程中的排放?

  1. 避免空运食品——短途飞机运输的排放量约为1700克二氧化碳/吨·公里。相比之下,海上运输每公里产生的温室气体排放量最小,约为2克二氧化碳/吨公里
  2. 从源头抓起——-避免食用加工食品,因为食品加工和包装会使用大量的能源。
Image of 减少您饮食排放的提示

减少您饮食排放的提示

食物里程有多重要?

虽然在很多情况下,减少食物的运输距离有助于减少排放,但同样重要的是要考虑食物最初是如何生产的

例如,在凉爽的国家,羊和牛的保暖需要消耗能源。一般来说,气候温暖的国家不需要这样做

Image of 为什么单靠食物里程并不能有效衡量环境影响

为什么单靠食物里程并不能有效衡量环境影响

保持食品新鲜和低温也需要能源。有些水果和蔬菜需要保存在冷环境中数月以便不应季销售

显然,您的食物运输了多远的路并不是可靠的指标,不能说明您食物的碳足迹。事实上,对于牛肉生产来说,运输通常只占排放量的不到1%!在这种情况下,您的食物在哪里运输并不重要。在这种情况下,并不是您购买肉类的地点导致了它的高碳足迹,而是肉类本身

粮食浪费有多糟?

食品浪费每年造成约44亿吨的二氧化碳排放量

Image of 全球食品的损失和浪费

全球食品的损失和浪费

因此,我们不仅必须考虑食用的食物种类,而且还必须考虑购买和浪费多少粮食。

我们可以不使用动物制作肉类吗?

如果我们能用一头牛的几个细胞做8万个汉堡会怎么样?最近的技术进步已经允许科学家使用特殊的细胞称为干细胞在实验室里人工培育肉

Image of 如何生产肉

如何生产肉

由干细胞生成的人工培育的人工肉,比畜牧 大大降低了温室气体 排放量、土地要求和用水量 。 您可以在我们的食品和农业课程中找到有关人工培育肉的更多信息!

即使如此,以植物为基础的肉类替代品,如“不可能汉堡(Impossible Burger)”和“超越肉类公司(Beyond Meat)”,对环境的影响甚至比传统生产的畜牧 和人工培育肉类更低。

结论

饮食是我们生活的重要部分,也是我们对环境的影响。 采用更可持续的膳食, 我们可以在减少温室气体排放方面发挥作用。

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