Alimentación y agricultura

Los productos del mar son los alimentos más comercializados en todo el mundo<a href='https://science.sciencemag.org/content/327/5967/784?ijkey=75ddf5fc126c6eba0e590870181b6babc6ce7215&keytype2=tf_ipsecsha' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.wto.org/english/res_e/reser_e/ersd201003_e.htm' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>, y son una importante fuente de proteína para el 20% de la población mundial<a href='https://nicholasinstitute.duke.edu/sites/default/files/publications/contribution_of_fisheries_to_food_and_nutrition_security_0.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Sin embargo, más de un tercio de las poblaciones de peces silvestres están sobreexplotadas<a href='https://ipbes.net/news/Media-Release-Global-Assessment' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>, lo que significa que los peces son capturados más rápido de lo que pueden reproducirse<a href='https://ipbes.net/news/Media-Release-Global-Assessment' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. El aumento de la temperatura y la acidificación de los océanos, junto con la contaminación por químicos y plásticos, hacen que sea aún más difícil para los peces resistir las presiones de la sobrepesca<a href='https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664023/' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.nature.com/articles/srep03263?ncid=edlinkushpmg00000313' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://science.sciencemag.org/content/359/6371/eaam7240.ful' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Como resultado, las poblaciones de peces se están reduciendo<a href='https://ipbes.net/news/Media-Release-Global-Assessment' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Aunque se han puesto en marcha regulaciones para la conservación de las poblaciones de peces<a href='https://ec.europa.eu/fisheries/cfp_en' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>, a menudo estas son ignoradas por los barcos de pesca ilegales<a href='https://www.worldwildlife.org/threats/overfishing' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Extraer muchos peces del mar interrumpe las redes alimenticias, lo que hace que las poblaciones de otras especies marinas vulnerables disminuyan también<a href='https://science.sciencemag.org/content/327/5967/784?ijkey=75ddf5fc126c6eba0e590870181b6babc6ce7215&keytype2=tf_ipsecsha' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.worldwildlife.org/threats/overfishing' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Los depredadores absorben y almacenan directamente el carbono de la atmósfera

Los depredadores mantienen bajo control las poblaciones de peces que se alimentan de plantas. Esto permite que haya más plantas marinas absorbiendo el carbono de la atmósfera a través de la fotosíntesis

Cuando la sobrepesca reduce la población de depredadores, las poblaciones de peces que se alimentan de plantas crecen fuera de control y destruyen grandes áreas de bosque submarino, liberando el carbono que almacenaban<a href='https://esajournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1890/110176' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fevo.2018.00110/full' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Por si fuera poco, algunos métodos de pesca también hacen que el carbono almacenado en el fondo marino se libere de forma directa<a href='https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212041618300536?via%3Dihub' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.pnas.org/content/111/24/8861' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. El más destructivo es la pesca de arrastre de fondo<a href='https://www.pnas.org/content/111/24/8861' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

La pesca de arrastre de fondo es una técnica de pesca que se utiliza para capturar peces del fondo marino, como camarones, langostinos y bacalao<a href='https://www.afma.gov.au/fisheries-management/methods-and-gear/trawling' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Consiste en arrastrar una gran red por el fondo del mar y atrapar todo lo que esté a su paso<a href='https://www.nature.com/articles/nature11410' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='http://www.fao.org/3/a-i0250e.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

¿Por qué la pesca de arrastre de fondo es particularmente mala?

Está claro que la captura de peces silvestres tiene impactos devastadores en los ecosistemas marinos. Pero ¿de qué otra manera podemos obtener productos del mar?

¿La piscicultura es mejor que la captura de peces silvestres?

La acuicultura es el cultivo de plantas y animales acuáticos<a href='https://www.nature.com/scitable/knowledge/library/aquaculture-challenges-and-promise-23690921/' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.researchgate.net/publication/256503644_Effect_of_Aquaculture_on_World_Fish_Supplies' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Es la industria de más rápido crecimiento dentro de la producción de alimentos de origen animal, y nos abastece de más de la mitad del pescado que comemos<a href='http://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

La acuicultura es clave para la seguridad alimentaria mundial<a href='https://www.worldwildlife.org/magazine/issues/summer-2019/articles/how-can-we-make-farmed-seafood-more-sustainable' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.researchgate.net/publication/235244301_Sustainability_and_Global_Seafood' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a> y tiene el potencial de reducir la presión sobre las poblaciones de peces silvestres<a href='https://www.nature.com/scitable/knowledge/library/aquaculture-challenges-and-promise-23690921/' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://wriorg.s3.amazonaws.com/s3fs-public/WRI14_WorkingPaper_WRR5_final.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Sin embargo, para algunas prácticas de acuicultura, este no es el caso…

¿Cuál es el problema con la acuicultura?

La destrucción de hábitats que ocurre al hacer espacio para la acuicultura daña directamente los ecosistemas naturales<a href='https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1438463908000631#:~:text=Environmental%20impact%20from%20aquaculture,and%20wastes%20in%20an%20ecosystem' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Lo más preocupante es la destrucción de los bosques de manglares (árboles que crecen en aguas costeras saladas) para hacer espacio para el cultivo de camarones<a href='https://www.worldwildlife.org/industries/farmed-shrimp' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.researchgate.net/publication/248908889_The_impact_of_shrimp_farming_on_mangrove_ecosystems' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Los manglares proporcionan protección costera y hábitats de cría para el desarrollo de peces jóvenes<a href='https://www.researchgate.net/publication/256503644_Effect_of_Aquaculture_on_World_Fish_Supplies' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. También almacenan una gran cantidad de carbono<a href='https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-marine-010213-135020?journalCode=marine' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Por lo tanto, la pérdida de estos hábitats aumenta la emisión de carbono a la atmósfera<a href='https://www.researchgate.net/publication/256503644_Effect_of_Aquaculture_on_World_Fish_Supplies' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.researchgate.net/publication/316013181_The_jumbo_carbon_footprint_of_a_shrimp_carbon_losses_from_mangrove_deforestation' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Además, los peces silvestres se utilizan a menudo como alimento para el cultivo de peces. Alrededor del 20% de los peces que se extraen del océano se utilizan para hacer alimento para peces<a href='https://www.worldwildlife.org/magazine/issues/summer-2019/articles/how-can-we-make-farmed-seafood-more-sustainable' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. De hecho, los peces carnívoros, como el salmón, consumen hasta 5 veces más proteína de pescado de la que podría obtenerse de ellos<a href='https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211912417300056' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Los peces que comen plantas no requieren alimentos a base de peces; por lo tanto, no implican una presión sobre las poblaciones de peces silvestres<a href='https://wriorg.s3.amazonaws.com/s3fs-public/WRI14_WorkingPaper_WRR5_final.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Sin embargo, su alimento muchas veces contiene plantas cultivadas, que requieren tierra, agua y energía para ser producidas<a href='https://wriorg.s3.amazonaws.com/s3fs-public/WRI14_WorkingPaper_WRR5_final.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

El alimento que los peces no comen, su caca y otros desechos orgánicos pueden filtrarse a los hábitats vecinos, y crear zonas acuáticas muertas donde los peces silvestres no pueden sobrevivir<a href='https://www.wri.org/our-work/project/eutrophication-and-hypoxia/impacts' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://ec.europa.eu/environment/integration/research/newsalert/pdf/sustainable_aquaculture_FB11_en.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Los productos químicos utilizados en la acuicultura, tales como esteroides, pesticidas y antibióticos, también pueden invadir entornos acuáticos e interferir con los ecosistemas locales<a href='https://c402277.ssl.cf1.rackcdn.com/publications/817/files/original/Living_Blue_Planet_Report_2015_Final_LR.pdf?1442242821' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://science.sciencemag.org/content/327/5967/812.full' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Compiten con especies locales por el espacio y la comida

Introducen nuevas enfermedades a los ecosistemas naturales

Se cruzan con especies silvestres, y se genera descendencia que está menos adaptada a su entorno, y por lo tanto tiene menos posibilidades de sobrevivir

A pesar de estos problemas, la carne de pescado es una fuente saludable de proteínas, grasas y vitaminas esenciales, más eficiente, que causa menos emisiones, comparada con otras como la carne de vacuno y de cordero<a href='http://pubs.iclarm.net/resource_centre/WF_2818.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://wriorg.s3.amazonaws.com/s3fs-public/WRI14_WorkingPaper_WRR5_final.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Entonces, ¿qué podemos hacer para que la acuicultura sea más sostenible?

Las tasas de crecimiento de los peces se pueden mejorar sin aumentar la cantidad de alimento. Como los peces necesitan oxígeno para digerir sus alimentos, niveles más altos de oxígeno en el agua pueden aumentar el crecimiento de los peces<a href='http://www.fao.org/3/a-i7558e.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. El mismo resultado se puede lograr mediante el uso de alimentos más fáciles de digerir<a href='https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2109.2009.02431.x' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Otra alternativa es que los animales sean criados selectivamente o manipulados genéticamente para utilizar el alimento de manera más eficiente<a href='https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jbg.12469' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Los peces que comen plantas tienen metabolismos más rápidos

Se pierde energía en cada nivel a medida que se avanza en la cadena alimenticia

Aun así, las especies que comen peces pueden ser alimentadas con residuos de la producción de pescado para el consumo humano. Esto reduce las presiones sobre las poblaciones de peces silvestres y a la vez el desperdicio de alimentos<a href='https://ec.europa.eu/environment/integration/research/newsalert/pdf/sustainable_aquaculture_FB11_en.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. También se pueden utilizar microalgas en vez de alimento hecho de pescado, ya que contienen niveles altos de proteína y de las grasas saludables que también contiene la carne de pescado<a href='https://www.nature.com/articles/s41598-018-33504-w' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='http://www.fao.org/3/ca5223en/ca5223en.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

¡Algunas especies de peces no necesitan ser alimentados por humanos<a href='https://wriorg.s3.amazonaws.com/s3fs-public/WRI14_WorkingPaper_WRR5_final.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>! ¡Los animales que se alimentan por filtración, o filtradores, como las ostras y mejillones, obtienen su alimento filtrando los nutrientes del agua que los rodea, incluidos los nutrientes de los desechos de otros peces<a href='https://www.britannica.com/science/filter-feeding' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://ec.europa.eu/environment/integration/research/newsalert/pdf/sustainable_aquaculture_FB11_en.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>!

Una mejor calidad del agua y un alimento más nutritivo mejoran la salud de los peces. Esto es importante porque las enfermedades son la principal causa de pérdidas en la producción en acuicultura<a href='https://eprints.utas.edu.au/29434/2/130523%20-%20preprint.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://www.hindawi.com/journals/vmi/2018/5432497/' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='http://pubs.iclarm.net/resource_centre/WF_2818.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Mejorar la salud de los peces aumentará su supervivencia y la cantidad producida a partir del mismo aporte de recursos<a href='http://www.fao.org/3/a-i7558e.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Los antibióticos matan a los microbios malos, pero también a los buenos

Los peces se vuelven adictos a los antibióticos y mueren por eso

Los antibióticos se acumulan en los hábitats vecinos y pueden envenenar la vida silvestre

No hay suficientes antibióticos para todos los peces

La sobreexposición a los antibióticos permite que las bacterias que causan enfermedades desarrollen resistencia, lo que hace que el medicamento sea menos efectivo

El desarrollo de vacunas contra la mayoría de las enfermedades comunes que afectan a los peces ha permitido a los acuicultores reducir el uso de antibióticos<a href='https://www.hindawi.com/journals/vmi/2018/5432497/' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='http://www.fao.org/3/a1290e/a1290e06.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://ec.europa.eu/environment/integration/research/newsalert/pdf/sustainable_aquaculture_FB11_en.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>, pero las vacunas son específicas para cada enfermedad y, por lo tanto, solo son eficaces contra ciertas enfermedades<a href='http://pubs.iclarm.net/resource_centre/WF_2818.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

El impacto de la acuicultura en los ecosistemas circundantes depende de su ubicación<a href='http://www.int-res.com/articles/aei2016/8/q008p041.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Si se instalan demasiadas granjas en la misma área, los contaminantes, como los residuos de pesca y los antibióticos, se pueden acumular hasta alcanzar niveles peligrosos<a href='https://wriorg.s3.amazonaws.com/s3fs-public/WRI14_WorkingPaper_WRR5_final.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Los peces producen menos residuos en aguas más profundas

Las corrientes marinas son más fuertes lejos de la costa y pueden diluir más eficientemente los residuos que las corrientes costeras

El riesgo de que los peces cultivados interactúen con la vida silvestre cercana es menor

Los peces prefieren estar más lejos de los seres humanos y de la infraestructura humana

También, las granjas pueden ser ubicadas sobre la tierra<a href='https://www.weforum.org/agenda/2018/09/5-ways-to-guarantee-sustainable-aquaculture/' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a><a href='https://cdn.intechopen.com/pdfs/44409/In%20Tech-Biofloc_technology_bft_a_review_for_aquaculture_application_and_animal_food_industry.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a> para ayudar a contener los residuos y evitar que los peces escapen a la naturaleza<a href='https://cdn.intechopen.com/pdfs/44409/In%20Tech-Biofloc_technology_bft_a_review_for_aquaculture_application_and_animal_food_industry.pdf' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>.

Con una gestión cuidadosa, la acuicultura puede proporcionar una fuente saludable y sostenible de proteína animal, con emisiones más bajas que otros productos animales. Aun así, las proteínas vegetales casi siempre tienen una huella de carbono menor que la carne y el pescado<a href='https://ourworldindata.org/less-meat-or-sustainable-meat' target='_blank'><img src='/img/courses/ref.svg'/></a>. Pero ¿qué pasaría si pudiéramos hacer productos cárnicos sin todas las emisiones asociadas a la ganadería tradicional?

Pesca y acuicultura

Piscicultura: ¿Es sostenible comer pescado?

¿Alimentos sostenibles?

Fabricando carne

Desperdicio de alimentos

Alimentación y clima

Alimentar a 10 mil millones de personas

Reproducción selectiva

Edición genética (OMG)

¿Carne sin animales?

Agricultura urbana

Problemas pendientes

Prof. Paul Teng

Dr. Stephanie Roe

Prof. Hanna Tuomisto

Dr. Liz Specht

¿Alimentar a 10 mil millones de personas de manera sostenible? ¿qué es necesario cambiar?